Para sua informação, Philly faz um tour de degustação com haitianos, mexicanos e franceses no menu

FILADÉLFIA (WPVI) – TaRhonda Thomas e Christie Ileto apresentam o FYI Philly, conferindo restaurantes em toda a região.

Vá para Gou! para refeições haitianas caseiras em Olney

Coproprietários Imma e Emmanuel Laguerre da Gou! nomeou o novo BYO em homenagem à tradução haitiana-crioula para 'saboroso'.

A equipe formada por marido e mulher compartilha sua cultura e culinária, servindo especialidades haitianas como pargo inteiro frito, frango ou cabra com molho, arroz de cogumelo preto, repolho picante e leguminosas servidos com carne bovina ou como mistura de vegetais.

O casal também doa comida aos sem-teto, quando possível, e um vídeo deles distribuindo refeições em Kensington recentemente se tornou viral.

Vai! | Instagram

5734 Old 2nd Street, Filadélfia, PA 19120

267-331-9931

Terça a quinta, das 15h às 22h; Sexta a sábado, abertura às 11h

Si e Oui são uma ótima comida com uma história de amor melhor

A Si Taqueria foi inaugurada no outono passado, realizando o sonho do chef e mixologista Israel Nocelo de recriar o tipo de taqueria autêntica com a qual cresceu no México.

Si Taqueria é uma joint venture entre Israel e Christy-Jae “CJ” Cheyne da Oui Pastries.

Israel traz o calor, CJ traz os doces que entrega em mãos todas as manhãs para Si Taqueria.

CJ, um padeiro com formação clássica que veio de restaurantes com estrelas Michelin e hotéis sofisticados de Nova York, abriu a Oui Pastries em 2019 com foco em sabores sazonais.

Israel foi até sua padaria logo depois que ela a abriu para comprar doces para um restaurante que ele estava ajudando a abrir.

Ele a desafiou a criar doces que fundissem os sabores franceses e mexicanos.

Isso é verdadeiramente autêntico porque a maioria dos pratos em seu estado natal, Puebla, tem influências francesas, devido à ocupação francesa do México no século XIX (Cinco de Mayo celebra a vitória do México em 1862 na Batalha de Puebla).

Ele disse a CJ que queria abrir uma taqueria e ela sabia que seus clientes ansiavam por salgados. Então ela e Israel começaram o Si, primeiro como um pop-up de fim de semana no quintal de Oui.

CJ percebeu rapidamente que os clientes não compravam apenas os tacos, mas também bebidas e doces.

CJ e Israel fizeram um acordo para abrir a Si Taqueria como uma pequena loja física.

Também há sanduíches de café e café da manhã, servidos nos croissants do CJ.

CJ e Israel começaram apenas como colaboradores culinários; eles agora também são um casal.

E com Oui & Si, eles estão dando aos moradores de Filadélfia duas cozinhas culturais para dizer sim.

Se sim

Sim Pasteis | Instagram

160 North 3rd Street, Filadélfia, Pensilvânia, 19106

215-922-1269

Si Taqueria | Instagram

1500 Federal Street, Filadélfia Pa.

267-239-2931

Southern Flames Barbecue: Servindo o sabor de uma segunda chance

Ao entrar no Chestnut Hill Farmers Market, basta seguir seu nariz até sentir o cheiro do bloco histórico defumado.

Isso, diz o proprietário do Southern Flames BBQ, Pastor James H. Buck Jr., é como você sabe que está em um bom local para churrasco.

Ele fuma suas carnes com peito seco, asas e meio frango - mas eles são mais conhecidos por suas costelas defumadas.

Eles também fazem sanduíches de peixe frito na hora e servem todos os tipos de acompanhamentos do sul, desde feijão cozido e queijo Mac n até a salada de repolho com passas de maçã da avó e salada de batata feita diariamente.

Mas Southern Flames é muito mais do que uma churrascaria.

O pastor Buck fez sua dissertação sobre o poder dos programas comunitários para reduzir a reincidência na comunidade afro-americana.

Ele colocou sua tese à prova ao iniciar Southern Flames em seu próprio quintal no verão de 2020, usando receitas de família.

Tornou-se tão popular que o dono do Chestnut Hill Farmer's Market o convidou para montar uma barraca.

É um alimento para a alma com a missão de proporcionar uma oportunidade às três populações mais vulneráveis: pessoas de cor, adolescentes problemáticos, cidadãos que regressam e veterinários deficientes como ele.

Ele fundou uma organização sem fins lucrativos chamada The Taste of a Second Chance e oferece um programa de trabalho e treinamento de 12 semanas onde os participantes aprendem sobre tudo, desde churrasco até finanças.